CALLOS CANARIOS

INGREDIENTES

2 kilos de callos

1/2 kilo de garbanzos

2unidades de chorizo de comida

50 gr de panceta ahumada

Una copa de vino blanco canario

6 dientes de ajos

2 cebollas medianas

 2        tomates

 2 pimientos verdes

 Una cucharada de pimentón (picante)

 Una cucharada de reunido (colorante)

 2 hojas de laurel

 Una rama de tomillo

 Un poco de sal

PREPARACION

Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Primeramente lavaremos los callos y los guisaremos en un caldero con agua hasta que éstos estén cubiertos.
Les escurrimos el agua y los troceamos en tacos.
Los garbanzos los guisaremos, pero lo dejamos un poco duros.
Estos dos ingrediente los mezclamos e incorporamos en una vasija de barro, donde tendremos preparada una fritura con los demás ingredientes y especies.
Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego lento.