ENSALADA DE PULPO Y LANGOSTINOS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

Lechugas variadas

Pulpo

Langostinos

Cebolleta

Pimiento rojo

Pimiento verde

Huevo cocido

Pepinillos en vinagre

Tomate  (pelado, despepitado y picado en cuadraditos)

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Picar muy finamente la cebolleta, pimientos, huevo, pepinillos y tomate.

Guisamos el pulpo y los langostinos y recordar el langostino lleva poco fuego

En un tarro de cristal ponemos 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite y una pizca de sal. Añadimos la anteriormente picado,  tapamos y agitamos con ganas para que se mezcle muy bien.

En una ensaladera pequeña aliñamos la lechuga con sal, vinagre y aceite y removemos bien.

Por otra parte mezclamos el pulpo con los langostinos troceados en 3-4 partes y reservamos 4 para la presentación.

Colocamos  en el centro el pulpo y langostinos en vinagreta y al rededor la lechuga aliñada, y colocamos los 4 langostinos que teníamos reservados sobre el pulpo.