VIEJA A LA ESPALDA

INGREDIENTES

 Una vieja

 Sal

 Ajo

 Perejil.

PREPARACION

 Primero que nada se coge el pescado y con mucho cuidado se abre, que se quede la parte de las escamas hacia abajo. Se pone en una plancha con una cuchara de aceite y se pone a fuego bajo. Cuando esté un poco hecho se dora en otra sartén los ajos en láminas y se pone encima del pescado y un poco de perejil picado.
Este pescado se suele acompañar con unas papas sancochadas o arrugadas  y con mojo verde.

Para es receta vale otros pecados, samas, dorado etc…