BIENMESABE CANARIO

INGREDIENTES

500 g de almendras tostadas

500 g de azúcar

3 vasos de agua

10 yemas de huevo

Ralladura de limón

            50 g Margarina 

  

ELABORACION

En un caldero, poner 3 vasos de agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, remover con una cuchara de madera.

Llenar un bol con agua muy caliente. Mantener unos segundos las almendras en el agua caliente para ablandar la piel. Retirarlas y pelarlas.

Picar muy finas las almendras peladas y añadirlas al caldero con el agua hirviendo y el azúcar. Remover hasta que adquiera cierta consistencia.

Retirar el caldero del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos.

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Batir bien las yemas junto con la margarina y añadirlas lentamente a la mezcla anterior, removiendo muy deprisa para evitar que se corte.

Seguir removiendo durante un par de minutos y dejar enfriar.