FIDEUA DE MARISCO

MUY PARECIDO A LA PAELLA

 

INGREDIENTES

250 gr. de fideos (nº2)

2 tomates

 1 cebolla

 4 dientes de ajo

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde

200 gr. de gambas

 8 mejillones

 1 calamar pequeño

 200 gr. de pescado

 Una pizca de pimentón

 Azafrán, aceite de oliva, ½ litro de caldo de pescado

 Aceite de oliva y sal.

PREPARACION

Trocea el calamar y sofríelo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se encuentre bien cocinado, incorpora los fideos y rehoga el conjunto durante unos instantes.
Vierte el caldo de pescado, salpimentar, añade el azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora las gambas (algunas peladas), los mejillones y el pescado cortado en dados.
Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente”, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve en la misma paellera

Ensalada de Tomates con Aguacate

INGREDIENTES

500 g de tomates frescos maduros

2 aguacates maduros

250 g de queso mozzarella en lonchas

Varias ramas de albahaca fresca

1 cucharada) de vinagre

3 cucharas de aceite de oliva

PREPARACION

 Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central
 Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
 Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozzarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.
 Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo..