MUY PARECIDO A LA PAELLA
INGREDIENTES
250 gr. de fideos (nº2)
2 tomates
1 cebolla
4 dientes de ajo
1 pimiento rojo, 1 pimiento verde
200 gr. de gambas
8 mejillones
1 calamar pequeño
200 gr. de pescado
Una pizca de pimentón
Azafrán, aceite de oliva, ½ litro de
caldo de pescado
Aceite de oliva y sal.
PREPARACION
Trocea el calamar y sofríelo en una paella con un poco de
aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los
pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien
pochadas, agrega el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se
encuentre bien cocinado, incorpora los fideos y rehoga el conjunto durante unos
instantes.
Vierte el caldo de pescado, salpimentar, añade el azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora las gambas (algunas peladas), los mejillones y el pescado cortado en dados.
Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente”, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve en la misma paellera
Vierte el caldo de pescado, salpimentar, añade el azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora las gambas (algunas peladas), los mejillones y el pescado cortado en dados.
Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente”, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve en la misma paellera
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