CALABACINES RELLENOS

Ingredientes
 4 calabacinos
 500 gramos de carne ( vaca y cerdo) molida
3 dientes de ajos
3 tomates maduros
 1 cebolla
 Aceite
 Queso en locha para fundir
 Orégano
 Sal
 1 cucharada de azúcar

 Pimienta negra

Preparación

Se pela la cebolla, un diente ajos y el tomate y se parte en trocitos pequeños.
Se hace un refrito con la cebolla, 1 ajo, los tomates, sal y azúcar y se reserva.
Se parte a lo largo por la mitad los calabacines y se le quita la punta  que va unida a la planta y se pone en una caldera con agua y un poco de sal y se pone a hervir hasta que estén tiernos.
Mientras tanto se va friendo en aceite la carne molida con los 2 dientes ajos restantes y la pimienta molida, cuando este hecho se le añade 3 o 4 cucharadas  del sofrito.
Cuando los calabacines estén tiernos se sacan del agua y se deja que se enfríen un poco para no quemarnos, y con la ayuda de una cuchara pequeña se va vaciando el interior de los calabacines y depositándolo la pulpa en un plato, dejando un hueco en el centro.
La pulpa de los calabacinos se trocea con la ayuda de un tenedor y se añade a la salte con la carne, removiendo bien para que quede todo mezclado.
Se pone en una bandeja de horno la salsa de tomate y sobre de ella los calabacinos rellenos con la mezcla de carne y se cubre con el queso para fundir en lochas y con un poco de orégano y se deja que se gratinen.

ENSALADA DE PULPO Y LANGOSTINOS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

Lechugas variadas

Pulpo

Langostinos

Cebolleta

Pimiento rojo

Pimiento verde

Huevo cocido

Pepinillos en vinagre

Tomate  (pelado, despepitado y picado en cuadraditos)

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Picar muy finamente la cebolleta, pimientos, huevo, pepinillos y tomate.

Guisamos el pulpo y los langostinos y recordar el langostino lleva poco fuego

En un tarro de cristal ponemos 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite y una pizca de sal. Añadimos la anteriormente picado,  tapamos y agitamos con ganas para que se mezcle muy bien.

En una ensaladera pequeña aliñamos la lechuga con sal, vinagre y aceite y removemos bien.

Por otra parte mezclamos el pulpo con los langostinos troceados en 3-4 partes y reservamos 4 para la presentación.

Colocamos  en el centro el pulpo y langostinos en vinagreta y al rededor la lechuga aliñada, y colocamos los 4 langostinos que teníamos reservados sobre el pulpo.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes;

Pasta de lacitos
1 lata de millo pequeña
1 lata de atún

un poco de jamon
1/2 cebolla
3 huevos
sal
aceite


Elaboración:

Cocemos medio paquete de pasta y por otro lado los dos huevos. Mientras vamos picando la cebolla y la dejamos en agua con vinagre. En un bol, desmenuzamos el atún y el millo. Cuando los huevos estén hechos los picamos y los añadimos en el bol. Hacemos lo mismo con la pasta. Escurrimos la cebolla y la echamos en el bol. Mezclamos todo bien.
Ya sabemos lo de la mayonesa. Yo prefiero hacerla, con  huevo. Le vertemos en el bol, mezclamos bien y la dejamos en la nevera para que se enfríe.


Recomendación: como ya dije con la ensaladilla rusa, es mejor hacerla por la noche para que esté bastante fresquita. Le puedes añadir más cosas como aceitunas, pimientos