LOMO DE CERDO NAVIDEÑO

Ingredientes:

• 1 1/2 kilos de lomo de cerdo limpio
•  4 naranjas 
•  2 cucharadas de mostaza Dijon
•  1/2 taza de vino blanco 
• 1 rama de romero
•  sal
•  1/2 cebolla
•  pimientasal gusto 

Preparación

Se pone en un sartén un poco de aceite y se dora el lomo, se seca y se pone en un platón. Pochar la cebolla en el sartén.

Se saca el jugo de las naranjas, se disuelve la mostaza y se agrega el vino blanco, sal, pimienta y romero.

Agrega el lomo y tapa. Cocina con fuego suave hasta que el lomo este suave y la cebolla casi se desaga (aproximadamente 1 hora). Apaga y deja enfriar.

Saca el lomo y cortalo en rebanada. Cuela la salsa apretando, si esta muy ligera, espesa con un cucharadita de maicena y poner sobre  la carne.
  

Receta de Turrón blando o de Jijona

   

  INGREDIENTES:

• 300 gr de almendras tostadas
• 200 gr de miel
• 200 gr de azúcar
• 50 gr de avellanas tostadas
• 50 gr de piñones
• 1 cucharadita de canela

Elaboración de la receta de Turrón blando o de Jijona

Pela los frutos secos y tritúralos hasta dejarlos muy finos.  Pon en un cazo la miel y el azúcar. Caliéntalo y déjalo cocer unos minutos, moviendo continuamente. Cuando el azúcar se haya disuelto por completo, échalo sobre los frutos secos y mezcla bien.  Rellena con esta preparación un molde de madera o de aluminio, bajo y de forma rectangular.   Coloca un peso encima y déjalo reposar entre 4 y 5 días en la nevera, para que se adapte a la forma y se consolide la pasta.  Pasados estos días, podemos consumirlo o guardarlo para el día señalado.

FELICES FISTAS A TODOS 

POTAJE DE ACELGAS

INGREDIENTES:

   

Acelgas

Garbanzos (de bote)

Calabacín

Ajos

Piña de millo

Papas

Perejil

Aceite

Sal

Agua

Laurel, tomillo

PREPARACIÓN:

En un caldero con agua, vamos metiendo las acelgas, los garbanzos, el calabacín, ajos al gusto, la  piña de millo en trozos, las papas (según la cantidad de potaje), un poquito de perejil y un chorrito de aceite. Salar luego  y condimentos al gusto (laurel, tomillo…). Dejar guisar.

PATA DE CERDO ASADA

Ingredientes :

• 1 pata de cerdo deshuesada
• 1 litro de vino
• aceite de oliva 
• 8 dientes de ajo 
•   sal 
• 2 cucharadas de tomillo 
• 2 cucharadas de orégano
• agua y pimienta molida.

PREPARACION:

• El día anterior ponemos la pata en un sitio grande,hacemos unos cortes en la piel y carne, añadimos los ajos pelados y troceaditos, las hierbas, sal, pimienta,  un vaso de agua de aceite de oliva, el vino y 4 vasos de agua, mezclamos todo bien y dejamos adobar hasta el momento de hacerla, dandole vueltas de vez en cuando.
• Se pone la pierna que habremos atado con hilo de cocina para darle forma, en una fuente honda de horno y se le añade por encima todo el adobo,y ponemos a horno previamente calentado a 180 grados, aproximadamente 3 horas,  y se sirve bien caliente acompañada de su salsa.

CALABACINES RELLENOS

Ingredientes
 4 calabacinos
 500 gramos de carne ( vaca y cerdo) molida
3 dientes de ajos
3 tomates maduros
 1 cebolla
 Aceite
 Queso en locha para fundir
 Orégano
 Sal
 1 cucharada de azúcar

 Pimienta negra

Preparación

Se pela la cebolla, un diente ajos y el tomate y se parte en trocitos pequeños.
Se hace un refrito con la cebolla, 1 ajo, los tomates, sal y azúcar y se reserva.
Se parte a lo largo por la mitad los calabacines y se le quita la punta  que va unida a la planta y se pone en una caldera con agua y un poco de sal y se pone a hervir hasta que estén tiernos.
Mientras tanto se va friendo en aceite la carne molida con los 2 dientes ajos restantes y la pimienta molida, cuando este hecho se le añade 3 o 4 cucharadas  del sofrito.
Cuando los calabacines estén tiernos se sacan del agua y se deja que se enfríen un poco para no quemarnos, y con la ayuda de una cuchara pequeña se va vaciando el interior de los calabacines y depositándolo la pulpa en un plato, dejando un hueco en el centro.
La pulpa de los calabacinos se trocea con la ayuda de un tenedor y se añade a la salte con la carne, removiendo bien para que quede todo mezclado.
Se pone en una bandeja de horno la salsa de tomate y sobre de ella los calabacinos rellenos con la mezcla de carne y se cubre con el queso para fundir en lochas y con un poco de orégano y se deja que se gratinen.

ENSALADA DE PULPO Y LANGOSTINOS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

Lechugas variadas

Pulpo

Langostinos

Cebolleta

Pimiento rojo

Pimiento verde

Huevo cocido

Pepinillos en vinagre

Tomate  (pelado, despepitado y picado en cuadraditos)

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Picar muy finamente la cebolleta, pimientos, huevo, pepinillos y tomate.

Guisamos el pulpo y los langostinos y recordar el langostino lleva poco fuego

En un tarro de cristal ponemos 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite y una pizca de sal. Añadimos la anteriormente picado,  tapamos y agitamos con ganas para que se mezcle muy bien.

En una ensaladera pequeña aliñamos la lechuga con sal, vinagre y aceite y removemos bien.

Por otra parte mezclamos el pulpo con los langostinos troceados en 3-4 partes y reservamos 4 para la presentación.

Colocamos  en el centro el pulpo y langostinos en vinagreta y al rededor la lechuga aliñada, y colocamos los 4 langostinos que teníamos reservados sobre el pulpo.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes;

Pasta de lacitos
1 lata de millo pequeña
1 lata de atún

un poco de jamon
1/2 cebolla
3 huevos
sal
aceite


Elaboración:

Cocemos medio paquete de pasta y por otro lado los dos huevos. Mientras vamos picando la cebolla y la dejamos en agua con vinagre. En un bol, desmenuzamos el atún y el millo. Cuando los huevos estén hechos los picamos y los añadimos en el bol. Hacemos lo mismo con la pasta. Escurrimos la cebolla y la echamos en el bol. Mezclamos todo bien.
Ya sabemos lo de la mayonesa. Yo prefiero hacerla, con  huevo. Le vertemos en el bol, mezclamos bien y la dejamos en la nevera para que se enfríe.


Recomendación: como ya dije con la ensaladilla rusa, es mejor hacerla por la noche para que esté bastante fresquita. Le puedes añadir más cosas como aceitunas, pimientos