CALDO DE PESCADO

RECETA TIPICA MAJORERA

INGREDIENTES

2 kg. Pescado blanco (mero, cherne o sama)
2 litros de Agua
2 kg. de Papas
2 Tomates maduros
1 Pimiento
1-2 Cebollas
3 dientes de Ajos
1 sobre de Azafrán
1 manojo de Hierbahuerto
1 cucharada de Pimentón
1 taza de Aceite
Sal, una guindilla y cominos 

PREPARACIÓN

Se pone en un caldero el agua, asegurándonos que cubre todos los ingredientes de los que se compone el caldo. Después se empiezan a cocinar las papas, que las pondremos peladas y cortadas en trozos más o menos grandes.

Por otro lado, majamos bien con el mortero, media cabeza de ajos, los cominos un poquito de pimentón y la sal. Todo esto se hecha sobre las papas, que continúan cocinándose y añadimos el azafrán

Mientras, en un sartén, con poco aceite, se va dorando ligeramente el pescado, que ya ha sido previamente cortado en rodajas, Luego se aparta el pecado y se hace una fritura con un par de tomates, un pimiento verde y una cebolla. El resultado lo vertemos también sobre las papas que aún se están guisando.

Cuando las papas estén a punto de hacerse, se echa en el caldero el pescado y lo dejamos al fuego durante unos cinco minutos.

Seguidamente se retira del fuego, y se deja reposar antes de presentar el pescado con las papas en una bandeja, y se acompaña de gofio escaldado 

Ingredientes

1 litro de caldo de pescado colado recién echo

1 ramita de hierbahuerto

1/2 Kg. de gofio de mezcla (millo y trigo)

Elaboración
 Se coloca el gofio en una fuente de cristal  con la ramita de hierbahuerto y se le añade el caldo hirviendo lentamente y sin dejar de remover para que no se formen grumos se deja ralito.