Hamburguesas caseras

Ingredientes

 ( 4 personas)

500 grs de carne picada
4 cucharadas de tomate
2 huevo

 1/2 cebolla
4  dientes de ajos
sal
pimienta

Elaboración:

Se pone la carne picada en un bol grande para que luego podamos mezclarla. Se pican finamente los ajos y la cebolla y se agrega a la carne. Le echamos los huevo, un poco de sal y pimienta y las cuatro cucharadas de tomate.
Amasamos todo hasta que los ingredientes estén bien mezclados y formamos las hamburguesas.
A la plancha


Recomendación: Yo siempre compro de cerdo pero la mixta de ternera y cerdo está bastante bien.

FIDEOS CON CHORIZO

INGREDIENTES:
1 cebolla
1 pimiento
2 tomates
2 dientes de ajo
Un poco perejil
Chorizo dulce
Vino blanco.
Sal
Aceite
Pimentón, comino, tomillo, albahaca, orégano.
Fideos gordos

PREPARACIÓN:

Cogemos un poco de aceite y le añadimos la cebolla, los dos dientes de ajo, el pimiento, los tomates, y el perejil, y vamos haciendo una friturita.
Cuando esté un poco pochada, cortamos un poco de chorizo dulce y se lo incorporamos en trocitos pequeños.
Dejamos que se haga un poco. Yo le añadí para darle sabor dos cucharadas de vino blanco.
Cogemos los fideos y lo revolvemos un poco con la fritura.
Le añadimos el agua (medida aproximada como si fuéramos a hacer arroz) y las correspondientes especias (un poquito pimentón, comino, tomillo, orégano), y si se quiere  colorante (el que más use).
Dejar que se haga, vigilando que no se pegue, y cuando el agua se haya evaporado, se apaga y dejar que repose un rato, siempre poniendo un paño o una servilleta debajo de la tapa.

SALSA BOLOÑESA

SALSA PARA PASTA

INGREDIENTES

500 GR. CARNE PICADA DE TERNERA
1 DL. ACEITE DE OLIVA
25 CL. VINO TINTO
100 GR. CEBOLLA
100 GR. ZANAHORIA

1 HOJA LAUREL
25 CL. SALSA DE TOMATE

ELABORCION

Cortar la cebolla y la zanahoria muy finamente, rehogar con el aceite y una hoja de laurel. Cuando esté listo, dejar que se enfríe un poco y añadir la carne. Sazonar y rehogar hasta que la carne esté medio hecha. Añadir entonces el vino, reducir a la mitad, agregar el tomate y dejar cocer unos minutos.

EMPANADILLAS DE CARNE

Ingredientes para la masa:

• 100 gr de harina común
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 6 cucharadas de leche 
• 1/2 cucharadita de sal fina

Ingredientes para el relleno:

• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cayena
• 100 gr carne picada
• Sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de cúrcuma
• 1 cucharadita de clavo molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 50 gr de jamón picado
• Perejil picado
• Pimiento morrón
• 1 huevo cocido
• Salsa de chile o tomate frito (según les gusten de picantes)
• Huevo batido 
•  
• ELABORACION
•  Comenzamos por la masa. En un bol ponemos los líquidos y la sal, batimos y añadimos la harina. Mezclamos hasta formar una bola. Según las harinas, igual necesitan un poco más de harina o líquido, pero eso lo van viendo mientras la amasan. Tapamos y dejamos reposar aproximadamente una hora.
• Mientras tanto, en una sartén pochamos la cebolla, el ajo y añadimos la cayena. Agregamos la carne, salpimentamos, añadimos las especias y cocinamos a fuego medio. Luego añadimos el jamón, el pimiento morrón y el perejil picados, rehogamos todo y retiramos la cayena. Agregamos el huevo picado, la salsa de chile o el tomate frito, mezclamos bien hasta que formemos una masa jugosa y reservamos.
• Pasada la hora de reposo pasamos la bola de masa a una superficie enharinada y estiramos con el rodillo hasta que quede fina.
• Con un aro o con un vaso ancho cortamos círculos y colocamos sobre papel de hornear. Con la masa restante volvemos a estirar con el rodillo y volvemos a cortar. A mí con esta cantidad me salieron 9 empanadillas más bien pequeñas.
• Colocamos en el centro de cada círculo una cucharadita de relleno, doblamos y sellamos con ayuda de un tenedor. Pintar con huevo batido.
• Las ponemos en una bandeja con papel de hornear, llevamos al horno, que estará precalentado a 180º y en 15 minutos las tenemos hechas.