CALABACINES RELLENOS

Ingredientes
 4 calabacinos
 500 gramos de carne ( vaca y cerdo) molida
3 dientes de ajos
3 tomates maduros
 1 cebolla
 Aceite
 Queso en locha para fundir
 Orégano
 Sal
 1 cucharada de azúcar

 Pimienta negra

Preparación

Se pela la cebolla, un diente ajos y el tomate y se parte en trocitos pequeños.
Se hace un refrito con la cebolla, 1 ajo, los tomates, sal y azúcar y se reserva.
Se parte a lo largo por la mitad los calabacines y se le quita la punta  que va unida a la planta y se pone en una caldera con agua y un poco de sal y se pone a hervir hasta que estén tiernos.
Mientras tanto se va friendo en aceite la carne molida con los 2 dientes ajos restantes y la pimienta molida, cuando este hecho se le añade 3 o 4 cucharadas  del sofrito.
Cuando los calabacines estén tiernos se sacan del agua y se deja que se enfríen un poco para no quemarnos, y con la ayuda de una cuchara pequeña se va vaciando el interior de los calabacines y depositándolo la pulpa en un plato, dejando un hueco en el centro.
La pulpa de los calabacinos se trocea con la ayuda de un tenedor y se añade a la salte con la carne, removiendo bien para que quede todo mezclado.
Se pone en una bandeja de horno la salsa de tomate y sobre de ella los calabacinos rellenos con la mezcla de carne y se cubre con el queso para fundir en lochas y con un poco de orégano y se deja que se gratinen.

CREMA DE CALABAZIN

INGREDIENTES:

3 calabacines medianos
1 puerro 
1 vaso de leche 
Aceite 
Pimienta 
Sal 
  

ELABORACION:

 Limpiamos los calabacines y el puerro y los picamos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela un poco de aceite y rehogamos los calabacines y el puerro. Los cubrimos con agua y los cocemos unos minutos.

 Trituramos los calabacines y agregamos la leche fría.  Salpimentamos. Si queda poco espesa podemos agregar 1 cucharada de harina o 1/2 patata

 Se guarda en el frigorífico y se sirve fría.

FIDEUA DE MARISCO

MUY PARECIDO A LA PAELLA

 

INGREDIENTES

250 gr. de fideos (nº2)

2 tomates

 1 cebolla

 4 dientes de ajo

1 pimiento rojo, 1 pimiento verde

200 gr. de gambas

 8 mejillones

 1 calamar pequeño

 200 gr. de pescado

 Una pizca de pimentón

 Azafrán, aceite de oliva, ½ litro de caldo de pescado

 Aceite de oliva y sal.

PREPARACION

Trocea el calamar y sofríelo en una paella con un poco de aceite de oliva hasta que quede bien dorado. Pica la cebolla, el ajo y los pimientos para añadirlos a la paella. Cuando las verduras se encuentren bien pochadas, agrega el pimentón y el tomate rallado. Una vez el tomate se encuentre bien cocinado, incorpora los fideos y rehoga el conjunto durante unos instantes.
Vierte el caldo de pescado, salpimentar, añade el azafrán y espera a que hierva. Una vez el caldo comience a hervir, baja el fuego y cocina a fuego suave. A mitad de cocción, incorpora las gambas (algunas peladas), los mejillones y el pescado cortado en dados.
Una vez se haya consumido el caldo y el fideo esté “al dente”, retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos.
Sirve en la misma paellera