HUEVOS MOLE

Ingredientes:

 8 yemas de huevo

1 vaso de agua

1/4 Kg. de azúcar

Canela en rama y ralladura de limón. 

Elaboración: 

En un recipiente de cristal se baten las yemas con una cucharada de agua al baño maría hasta que adquiera una consistencia espesa.

Se retira del fuego sin parar de mover. 

Aparte se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el resto del agua, con el limón y la canela en el fuego, hasta que espese. 

Cuando el almíbar esté tibio se agrega a las yemas lentamente y sin dejar de batir. Se colocan en copas, antes de que se enfríe y se decora con canela.

TORTITAS DE CARNAVAL

Ingredientes: 

1/2 Litro de leche

 6 huevos

 3/4 Kg. de harina

 1/4 Kg. de azúcar

 1 limón, una tacita de ron, matalahúva, aceite y agua.

Elaboración: 

 Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa.

 A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve.

 Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras.

 Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima.

TORRIJAS

BUENA RECETA PARA APROBECHAR EL PAN DURO

INGREDIENTES:

2 panes que no sea del dia
Leche
Huevos
Granos de anís
Aceite
Agua
Azúcar
Piel de Limón
Canela

PREPARACION:

Se corta el pan en rebanadas, y en un plato se pone leche con granitos de anís y en el otro huevos, en los cuales se irán empapando para pasarlos luego a la sartén, friéndolas con el fuego bajo para que no se quemen.
Luego se irán pasando a un recipiente con papel absorbente para que escurran el aceite, y cuando estén, finalmente a otro.
Al mismo tiempo se va preparando el almíbar con agua, azúcar, la piel del limón y un poco de canela, y dejamos que hierva. Cuando esté preparado lo echaremos por encima de las torrijas empapándolas bien.

NATILLAS CASERAS

INGREDIENTES:

4 Yemas de huevo

4 Cucharadas de azúcar ( al gusto)
1 Cucharada de azúcar
1 Canela en rama
Piel de un limón
1/2 litro de leche
1 Cucharada de Maicena
Canela Molida
Galletas

PREPARACION:

Ponemos en un cazo la leche con la piel del limón y la canela en rama. Lo dejamos en el fuego hasta  que empiece a hervir, lo apagamos y dejamos que se temple y así la leche vaya cogiendo el gusto a la canela y el limón.
En un cuenco mezclamos el azúcar con las yemas y la maicena y vamos añadiendo  poco a poco la leche mientras mezclamos. Ponemos todo de nuevo en el fuego hasta que hierva, sin dejar de  remover para que no se nos pegue. Cuando haya hervido, con cuidado, lo vamos echando en hondillas, vasos, etc... Lo decoramos con una galleta encima y espolvoreamos con la canela molida. Dejamos que se temple un poco y lo guardamos en el frigorífico hasta el momento de servir.

ROSQUETES DE ANIS

INGREDIENTES

1/2 Kg de harina
150 gramos de mantequilla
3 huevos
20 gramos de sal
1 sobre de levadura Royal
Anís en grano
Ralladura de 1 naranja

Para el almíbar: 1/2 de azúcar, 250 ml de agua

PREPARACION
Para el almíbar
Poner en un cazo el agua y el azúcar hasta que hierva, en ese momento apagar y reservar.

PREPARACION

Se pone todo en un bol y se amasa.
Coger un poco de masa, estirar, hacer la forma del rosquete.
En una sartén poner aceite de girasol a calentar.
Freír los rosquetes a fuego medio hasta que queden doraditos y ponerlos en el papel absorbente.
Encender el fuego y en un cazo poner un poco de almíbar (como medio cucharón). Echar unos cuantos rosquetes y con una paleta ir removiendo para que se pegue el almíbar por todos lados. Estarán listos cuando veáis que están blanquitos. Hacer la misma operación hasta terminar los rosquetes.