MOJO DE TOMATE PICÓN.

En Canarias tenemos muchas clases de mojos (vienen a ser salsas, pero sabrosas y siempre con toques picantes en mayor o menor grado): mojo picón, mojo de tomate, mojo de tomates asados, mojo verde de cilantro, de perejil, el mojo palmero, mojo cochino, etc. El mojo picón clásico no lleva tomate,

Ingredientes:

 4 tomates pelados enteros.

75 cl. de aceite de oliva

Vinagre de manzana (o de vino blanco).

2 pimientas "de la puta madre"

1 cucharita de granos de comino.

Sal gruesa

3 dientes de ajo gorditos.

ELABORACIÓN

 Los metemos en el vaso de la batidora normal  y batimos hasta que quede totalmente emulsionado.

A TENER EN CUENTA

 Podemos hacer bastante mojo y guardarlo sin problema en la nevera en tarros de cristal. Es una salsita estupenda para poner de aperitivo... simplemente para mojar pan.

SALSA BOLOÑESA

SALSA PARA PASTA

INGREDIENTES

500 GR. CARNE PICADA DE TERNERA
1 DL. ACEITE DE OLIVA
25 CL. VINO TINTO
100 GR. CEBOLLA
100 GR. ZANAHORIA

1 HOJA LAUREL
25 CL. SALSA DE TOMATE

ELABORCION

Cortar la cebolla y la zanahoria muy finamente, rehogar con el aceite y una hoja de laurel. Cuando esté listo, dejar que se enfríe un poco y añadir la carne. Sazonar y rehogar hasta que la carne esté medio hecha. Añadir entonces el vino, reducir a la mitad, agregar el tomate y dejar cocer unos minutos.

ALI OLI

SALSA PARA CARNES, PAPAS Y BOCADILLOS CALENTES

            INGREDIENTES

Una parte de leche

3 partes de aceite de oliva

Una pizca de sal

Dientes de ajo a gusto, según si nos gusta más o menos picante, yo suelo poner 5 o 6 dientes

Una guindilla y un poco de perejil

PREPARACION

Ponemos en el vaso de batidora, la leche, los dientes de ajo partidos en dos, y la pizca de sal Y el perejil

Comenzamos a batir y le vamos echando el aceite poco a poco  hasta que monte…

        CONSEJOS

El truco es  meter el brazo hasta el fondo dejarlo fijo en el fondo, y con la otra mano sujetamos el brazo, ni el brazo ni el vaso deben moverse durante el batido si no se corta, una vez veamos que se esta montando vamos levantando poquito a poco

 

MOJO PICON

Ingredientes: 1 cabeza de ajo, 2 pimientas piconas, 1 cucharilla de cominos en grano, 1 cucharilla de pimentón, 5 cucharadas de vinagre, 18 cucharadas de aceite de oliva y sal gorda al gusto.

Elaboración:

1. En un almire (mortero) se majan los ajos pelados y picados, los cominos, las pimientas limpias de granillas y la sal gorda, hasta que formen una pasta suave.

2. Se le añade el pimentón y lentamente el aceite y el vinagre resultando una pasta espesa.

3. Esta pasta se pueda aligerar al gusto con una tacita de agua.

El  mojo se puede conservar durante meses en la nevera.