ENSALADA DE PULPO Y LANGOSTINOS A LA VINAGRETA

Ingredientes:

Lechugas variadas

Pulpo

Langostinos

Cebolleta

Pimiento rojo

Pimiento verde

Huevo cocido

Pepinillos en vinagre

Tomate  (pelado, despepitado y picado en cuadraditos)

Vinagre

Aceite de oliva virgen extra
Sal

Elaboración

Picar muy finamente la cebolleta, pimientos, huevo, pepinillos y tomate.

Guisamos el pulpo y los langostinos y recordar el langostino lleva poco fuego

En un tarro de cristal ponemos 1 parte de vinagre, 3 partes de aceite y una pizca de sal. Añadimos la anteriormente picado,  tapamos y agitamos con ganas para que se mezcle muy bien.

En una ensaladera pequeña aliñamos la lechuga con sal, vinagre y aceite y removemos bien.

Por otra parte mezclamos el pulpo con los langostinos troceados en 3-4 partes y reservamos 4 para la presentación.

Colocamos  en el centro el pulpo y langostinos en vinagreta y al rededor la lechuga aliñada, y colocamos los 4 langostinos que teníamos reservados sobre el pulpo.

ENSALADA DE PASTA

Ingredientes;

Pasta de lacitos
1 lata de millo pequeña
1 lata de atún

un poco de jamon
1/2 cebolla
3 huevos
sal
aceite


Elaboración:

Cocemos medio paquete de pasta y por otro lado los dos huevos. Mientras vamos picando la cebolla y la dejamos en agua con vinagre. En un bol, desmenuzamos el atún y el millo. Cuando los huevos estén hechos los picamos y los añadimos en el bol. Hacemos lo mismo con la pasta. Escurrimos la cebolla y la echamos en el bol. Mezclamos todo bien.
Ya sabemos lo de la mayonesa. Yo prefiero hacerla, con  huevo. Le vertemos en el bol, mezclamos bien y la dejamos en la nevera para que se enfríe.


Recomendación: como ya dije con la ensaladilla rusa, es mejor hacerla por la noche para que esté bastante fresquita. Le puedes añadir más cosas como aceitunas, pimientos

Ensalada de Tomates con Aguacate

INGREDIENTES

500 g de tomates frescos maduros

2 aguacates maduros

250 g de queso mozzarella en lonchas

Varias ramas de albahaca fresca

1 cucharada) de vinagre

3 cucharas de aceite de oliva

PREPARACION

 Cortar los tomates en rodajas en lonchas finas, retirando la parte central
 Partir los aguacates por la mitad, retirar la piel y el hueso y cortar la pulpa en lonchas.
 Colocar alternativamente rodajas de tomate, aguacate y queso mozzarella. Sazonar con sal y pimienta negra, trocear la albahaca y espolvorear convenientemente sobre la ensalada.
 Mezclar el aceite y el vinagre y añadirlo..

ENSALADA DE BERROS CON QUESO Y JAMON

INGREDIENTES
 Berros
 Queso blanco
 Jamón
 Tomate
 Nueces
 Pasas
 
Para el aliño
 1 cucharita de mostaza
 1 cucharita de miel
 1 cucharada de aceite de oliva
 1 cucharada de vinagre de vino blanco

PREPARACCION
Lavamos bien los berros y le quitamos el tallo y también los tomates, picamos en cuadraditos pequeños los tomates. También picamos en cuadraditos el jamón y el queso blanco.
Ponemos en un plato los berros, y vamos distribuyendo por toda la ensalada el tomate, el jamón, el queso blanco, las nueces troceadas, las pasas.
Preparamos el aliño mezclando bien la mostaza, la miel, el aceite y el vinagre, hasta que sea una mezcla homogénea y lo vertemos sobre la ensalada.

ENSALADA DE PASTA

INGREDIENTES

 350 g de pasta (macarrones o espirales)

 200 g de jamón dulce

 150 g de queso fresco

 1 pepino

 Rabanitos

 Maíz dulce

 1 yogur

 Mayonesa

 Vinagre

 Pimienta/hierbas provenzales

 Aceite

 Sal

ELABORACION

Echamos primero la pasta en agua salada hirviendo y esperamos el tiempo de cocción indicado en el paquete. Luego la colamos y la dejamos escurrir.

Mientras, cortamos el jamón en daditos o en tiras. Troceamos el queso fresco, limpiamos los rabanitos, los lavamos y los cortamos en rodajas. Pelamos el pepino y lo cortamos en pequeños trozos.

Mezclamos 3 cucharadas de mayonesa con 3 cucharadas de yogur y otras 3 de vinagre. Lo salpimentamos y añadimos el aceite. Luego añadimos la salsa con la pasta y el resto de ingredientes previamente preparados, junto con el maí­z dulce. Para finalizar, espolvoreamos ligeramente con pimienta o hierbas provenzales.

ENSALADA DE GAMBAS Y POLLO

Ingredientes

.1 pechuga de pollo,
.24 gambas,
.2 patatas,
.1 remolacha,
.1 lechuga,
.1 apio,
.granos de pimienta,
.laurel,
.sal.

Ingredientes para el aliño

.4 cuch. de mayonesa,
.2 de ketchup,
.1 de zumo de naranja,
.1/3 de salsa Perrins,
.1/3 de Tabasco,
.1/2 de brandy.

Preparación

1. Primero que nada, debes cocer la pechuga con sal, pimienta, el apio, las patatas peladas y la hoja de laurel durante unos 30 minutos o hasta que esté en su punto.
Escurrir, reservando el caldo, y desmenuzar con los dedos

2. Ahora nos corresponde sacar las patatas ya cocidas, escurrirlas y dejarlas enfriar.

3. Preparar la salsa: en un cuenco pequeño, mezclar bien la mayonesa, el zumo de naranja, el ketchup, la salsa Perrins, el Tabasco y el brandy.

ENSALADA TROPICAL

INGREDIENRES
1 lechuga
1/2 cebolla
1 tomate para ensalada.
1/2 pepino
1 lata de maíz dulce.
1 lata de piña en su jugo natural pequeña
1 lata de melocotón el almíbar pequeña.
1/2 pimiento rojo.
Remolacha finalmente picada o rayada.

Para el aliño:
aceite, vinagre, sal y pimienta.
o la podemos aliñar con salsa rosa

PREPARACION  

Se pica la lechuga, junto con la cebolla, el tomate el pepino y el pimiento rojo.  
Después se agrega el maíz dulce, la piña y el melocotón cortado en gajos.

ENSALADA DE BERROS

INGREDIENTES 

     100 g de berros 

     100 g de jamón cocido 

     100 g de queso suave 

     8 rabanitos 

     10 hojas de lechuga roja 

     1 cebolla 

     Vinagre

     Aceite 

     Sal

PREPARACION

Lava muy bien las hojas de lechuga roja, los rabanitos y los berros. Escurre y seca con un paño de cocina. Dispón las hojas de lechuga en círculo alrededor del plato, y coloca en el centro los berros, el jamón cocido y el queso cortados en tiras finas, los rabanitos con dos cortes profundos hechos en forma de cruz, para que se abran y parezcan una flor abierta, y la cebolla finamente picada. Aliña con el vinagre, el aceite, y la sal.