POTAJE DE LENTEJAS

INGREDIENTES

500 gr de Lentejas
500 gr de Calabaza
500 gr de Papas
1 o 2 Piñas de millo
1 trozo de Chorizo
1 Cebolla
2 o 3 Tomates
3 dientes de Ajo
1 Pimiento
Aceite
Azafrán
Pimentón
Sal

PREPARACIÓN

Antes que nada, hay que limpiar las lentejas, porque siempre hay alguna negra, que es recomendable quitar. Una vez hecho esto, en un caldero con agua, las ponemos al fuego hasta que hierva. Hay quien previamente a este paso suele hacer un sofrito, en el mismo caldero, con un chorrito de aceite, ajos y los tomates sin cáscara.

Luego se añade el resto de los ingredientes: calabaza, papas, chorizo, piña, tomate y pimiento bien cortados, puesto que así necesitan menos tiempo de cocción.

Luego se le añade la sal, al gusto, junto con un poco de pimentón y azafrán. Finalmente se deja todo a fuego lento, para que se cocine bien, sin olvidarnos de echarle un ojo de vez en cuando para que no se pegue.

GARBANZADA

INGREDIENTES
 

1 Paquete de 400 gr. de garbanzos,
1 chorizo para cocer,
1 punta de jamón serrano,
1 trozo de bacón,
300 gr de carne de vaca a cuadritos,
1/2 pimiento,
1/2 cebolla,
2 dientes de ajo,
1 vasito de tomate frito,
1 cucharadita de pimentón,
1 vasito de vino blanco,
1 pastilla de caldo de carne
Tomillo, laurel, sal,

ELABORACION

Cocer los garbanzos previamente remojados desde la noche anterior, cuando estén cocidos reservar y hacer un sofrito con el pimiento, cebolla, ajos cuando este ponchadito añadir el tomate frito, dejar cocer un poco el sofrito y añadir todas las carnes troceadas y sofreír unos 10 min. Agregar el vino blanco y dejar reducir un poco añadir la pastilla de caldo diluida en un poco de agua, el pimentón y laurel y el tomillo. Añadir los garbanzos dejar cocer todo 1/2 hora aprox.

POTAJE DE BERROS

INGREDIENTES:

300gr de berros
2 calabacines
1 zanahoria
¼ de calabaza
1 bote de judías pintas
1 piña
Aceite, sal ,azafrán
2 dientes de ajo
Una cucharada de tomate frito de lata

 

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en cuadros (siempre a gusto).
Lavar bien los berros y cortarlos. y añadirlos a las verduras
Ponemos en un caldero las verduras junto con las papas y añadirlos los berros, la sal, el azafrán, las judías, la piña y el tomate, reservamos sin poner al fuego.
Sofreímos los ajo en la aceite y añadimos al caldero cubrimos de agua y lo ponemos al fuego medio durante 30 o 45 min.(o hasta q la verdura este guisada)

Consejo:
Con queso tierno esta de vicio.

RANCHO CANARIO

Ingredientes

1/2 Kg. de garbanzos

1/4 Kg. de carne de vaca, 1/4 Kg. de pollo

100 gr.de fideos gruesos

½ Kg. de papas, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 tacita de aceite, 1 tacita de vino blanco, azafrán, tomillo, laurel, sal y agua. 

 

Elaboración

 Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

Al día siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que se cocinen, al menos una hora y sin destapar.

 Mientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, añadiéndole, por último, el pimentón.

 Una vez guisados los garbanzos y la carne, se les añade la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos diez minutos.

 Por último, cuando las papas estén casi guisadas se añaden los fideos y se deja otros cinco minutos.

MOROS Y CRISTIANOS

INGREDIENRES

½ k de judías pintas

1 cebolla 

1 pimiento verde

1 tomate

5 dientes de ajo 

1 hoja de laurel

Tomillo, pimienta blanca molida

Beicon y un poco de chorizo

Aceite

Arroz

 

PREPARACION

Lavar y poner las judías en remojo la noche anterior con el doble de agua fría que su volumen.
Cocer las judías en un caldero  (cubriéndolas de agua) junto con la cebolla, pimiento, zanahoria, tomate todo bien picadito. Añadir 3 dientes  ajos, el laurel, pimienta, el beicon  y un chorrito de aceite. Dejar hervir a fuego lento 1 hora aproximadamente. 15 minutos antes de termine su cocción añadir el chorizo.
En un caldero poner una cucharada de aceite a calentar e incorporar 2 dientes de ajo a la mitad, dorarlo sin que quemar, e incorporar el vaso de arroz saltear un instante y añadir el doble de agua (dos vasos y un poquito más), sazonar y dejar cocer 18 minutos más o menos
Servir las judías en un plato, acompañándolas de un poco de arroz.