PULPO A LA VINAGRETA

Ingredientes

Un pulpo de un kilo

 50 gr de cebolla

 50 gr de pepinillos en vinagre

 50 gr de pimiento verde

 50 gr de pimiento rojo

 Para la vinagreta 400 ml de aceite de oliva virgen extra, 100 ml de vinagre de jerez y sal.

Elaboración

Guisamos  el pulpo después de guisado lo lavamos y  luego lo partimos en trozos.

Además hay que preparar los demás ingredientes, cortamos:

La cebolla finamente.

El pimiento verde y rojo en trocitos pequeños.

Los pepinillos bien picados.

Al margen mezclamos el vinagre y el aceite de oliva al punto de sal. Lo batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

Lo echamos encima del resto de ingredientes, mezclamos y reservamos unas 6 horas para que todos los ingredientes de mezclen bien. Si se desea se puede consumir inmediatamente.

QUESO FRITO

  INGREDIENTES

   200 gr de queso majorero, o algun queso de su gusto

    Aceite de oliva

    Harina

    Huevo y pan rallado.

ELABORACION

Cortamos el queso en triangulos lo pasamos por huevo. Después por harina, de nuevo por huevo y por último por pan rallado.

El truco de esta receta es sellar el queso bien y a la vez no hacer un empanado muy gordo con muchas capas. Seguramente si no sellamos bien el queso se abrirá un agujero y el queso se saldrá.
Freímos en aceite muy caliente durante un minuto las barritas y las dejamos escurrir el aceite sobre papel absorbente.

Acompañar con mermelada de ARANDANOS

CHICHARROS EN MOJO

 

 INGREDIENTES

 1 kg. De chicharros

 2 tazas de aceite

             1 chorrito de vinagre

 Una cabeza de ajos

 Una pimienta picona

 Sal gruesa

 Una cucharadita pequeña de comino

 Una cucharadita de pimentón

     

        PREPARACION

Limpiar y freír los chicharros. En un mortero, majar los ajos, cominos, pimienta, sal y mezclar con el resto de los ingredientes para ponerlos en una cazuela de barro con los chicharros.

Añadir suficiente agua para cubrirlos y sazonar al fuego durante un rato.

PAPAS ARRUGADAS AL MICROONDAS

COMIDA RAPIDA

INGREDIENTES

1 kilo Papas de tamaño regular

Sal gruesa

Bolsa apta microondas

PREPARACION

Lavar las papas para retirar la tierra, sin secarlas colocarlas en una bolsa apta microondas, agregar sal gruesa al gusto, cerrar la bolsa dejando un pequeño espacio para que el vapor de las mismas papas las cocinen y en máxima potencia cocinar por espacio de 10 minutos.

Probar si las papas están cocidas sin sacarlas de la bolsa atravesándolas con un palillo o un tenedor.

Cuando estén tiernas se ponen en un caldero y se secan sobre el fuego en medio minuto.

Se acompaña con mojos o alioli

GOFIO ESCALDADO

Ingredientes

1 litro de caldo de pescado colado recién echo

1 ramita de hierbahuerto

1/2 Kg. de gofio de mezcla (millo y trigo)

Elaboración
 Se coloca el gofio en una fuente de cristal  con la ramita de hierbahuerto y se le añade el caldo hirviendo lentamente y sin dejar de remover para que no se formen grumos se deja ralito.

PELLA DE GOFIO

Ingredientes
• 1/2 kilo de gofio
• 1/2 taza de miel
• 1/2 taza de aceite
• Medio vaso de agua
• 1/4 kilo de almendras

Preparación

En un caldero al fuego añadimos las almendras y un poco de agua; cuando hierva la piel de las almendras estará arrugada y podremos pelarlas. Cuando estén frías las molemos y las dejamos aparte.

En un boll, ponemos el resto de los ingredientes; la miel, el aceite y por último las almendras tostadas y molidas. Mezclamos todos los ingredientes hasta forma una pella; a la hora de servir lo cortamos en rodajas no muy gruesas.

PAPAS ARRUGADAS

 PAPAS ARRUGADAS CON MOJO

Ingredientes: 2 Kg. de papas pequeñas, 2 puños (1/4 Kg) de sal, 1 trozo de limón, una hoja de laurel y agua.

Elaboración:

1. Se lavan muy bien las papas, sin quitar la piel y eliminando toda la tierra.

2. Se colocan las papas en un caldero junto con la sal y un trozo de limón y cubrimos las papas con agua sin sobrepasar su nivel.

Una vez guisadas, se les quita el agua y se colocan nuevamente al fuego sacudiéndolas bien hasta que se sequen (unos dos minutos aproximadamente).

3. Se retiran del fuego y se dejan unos minutos tapadas con un paño.                  

4. Por último se sirven en una bandeja y se le añade por encima el mojo.