BIENMESABE CANARIO

INGREDIENTES

500 g de almendras tostadas

500 g de azúcar

3 vasos de agua

10 yemas de huevo

Ralladura de limón

            50 g Margarina 

  

ELABORACION

En un caldero, poner 3 vasos de agua con el azúcar. Cuando empiece a hervir, remover con una cuchara de madera.

Llenar un bol con agua muy caliente. Mantener unos segundos las almendras en el agua caliente para ablandar la piel. Retirarlas y pelarlas.

Picar muy finas las almendras peladas y añadirlas al caldero con el agua hirviendo y el azúcar. Remover hasta que adquiera cierta consistencia.

Retirar el caldero del fuego y dejar enfriar unos 10 minutos.

Separar las yemas de las claras de los huevos.

Batir bien las yemas junto con la margarina y añadirlas lentamente a la mezcla anterior, removiendo muy deprisa para evitar que se corte.

Seguir removiendo durante un par de minutos y dejar enfriar.

ATUN EN ADOBO

INGREDIENTES

1 kilo de atún fresco

1 cabeza de ajos

Vinagre

Aceite

Pimentón

Orégano

PREPARACION

Fileteamos el pescado y lo lavamos bien.

Lo escurrimos con vinagre y le añadimos los ajos, machacados, una cucharita de pimentón, el orégano y un chorro de aceite.

Lo dejamos reposar durante 24 horas.

Transcurrido ese tiempo freímos los filetes y en el mismo aceite, se le da un hervor al adobo restante y se cuela sobre los filetes ya fritos. 

TOLLOS EN SALSA

INGREDIENTES;

• 1 kilo de tollos (mantener un dia entero en agua fresca)
• 1/4 k. de tomates
• 1/2 k. de cebollas
• 1 cabeza de ajos
• Sal  gorda
• cominos
• pimienta
• vino blanco
• migas de pan
• 1 manojo de tomillo
• 1/4 l. de aceite
• 1 cuchara de sa lgorda
• 3 hojas de laurel
• 1 cucharada de pimentón
• 1 cucharada sopera de vinagre (al gusto)

 ELABORACIÓN

Se secan los tollos, se limpian y se parten en trozos. Seguidamente, se colocan en el  fondo de un caldero y se les añade un majado de ajos, sal gorda, cominos, pimienta picona, media cuchara de pimentón, un buen chorro de vinagre, vino blanco y un puñado de migas de pan. También se le pueden añadir el resto de los ingredientes referidos (cebollas, tomates, etc.)laurel, tomillo,

Una vez estén los tollos y el majado juntos, se cubren con la misma cantidad de agua que de vino y aceite. Se dejan al fuego unos 30 minutos más.

ENSALADILLA RUSA

Ingredientes:
 

- 3 papas guisadas
- 3 huevos guisados
- 1/2 paq. de aceitunas verdes sin hueso

- un bote de verduras guisadas
- 1 lata de atún en aceite
- 1 cebolla pequeña
- 1 bote de mahonesa pequeño
- Un poco de sal
- Perejil


Elaboración:
 
Lo primero es guisar las papas sin piel (bien lavaditas) y los huevos. Cuando termine de guisarse hay que dejar enfriar.
 Coger un bol y picar las papas cuando ya se hayan enfriado.
 Coger 2 huevos duros y cortarlos a trocitos, y los metemos en el bol, reservar el huevo que queda para adornar.
 Desmigar el atún (hay que tirar todo el aceite de la lata) y lo metemos en el bol.
 Cortar la cebolla chiquitita y las aceitunas a rodajitas (guardar algunas para adornar) y lo metemos también en el bol.
El bote de mayonesa también lo metemos en el bol (reservar una poca adornar). Y ahora mezclamos todo bien, no mucho porque si no nos quedará como un pure.
Esta mezcla la llevamos a una bandeja, y la adornamos como más nos guste, yo pique un un huevo, aceitunas y perejil, y la adorne como se ve en la foto.

POTAJE DE BERROS

INGREDIENTES:

300gr de berros
2 calabacines
1 zanahoria
¼ de calabaza
1 bote de judías pintas
1 piña
Aceite, sal ,azafrán
2 dientes de ajo
Una cucharada de tomate frito de lata

 

PREPARACIÓN:

Cortamos las verduras en cuadros (siempre a gusto).
Lavar bien los berros y cortarlos. y añadirlos a las verduras
Ponemos en un caldero las verduras junto con las papas y añadirlos los berros, la sal, el azafrán, las judías, la piña y el tomate, reservamos sin poner al fuego.
Sofreímos los ajo en la aceite y añadimos al caldero cubrimos de agua y lo ponemos al fuego medio durante 30 o 45 min.(o hasta q la verdura este guisada)

Consejo:
Con queso tierno esta de vicio.