CREMA DE CALABAZIN

INGREDIENTES:

3 calabacines medianos
1 puerro 
1 vaso de leche 
Aceite 
Pimienta 
Sal 
  

ELABORACION:

 Limpiamos los calabacines y el puerro y los picamos.

Ponemos un poco de aceite en una cazuela un poco de aceite y rehogamos los calabacines y el puerro. Los cubrimos con agua y los cocemos unos minutos.

 Trituramos los calabacines y agregamos la leche fría.  Salpimentamos. Si queda poco espesa podemos agregar 1 cucharada de harina o 1/2 patata

 Se guarda en el frigorífico y se sirve fría.

CARNE FIESTA

Ingredientes:

Un kilo de carne de cochino.
Una docena de dientes de ajos, sal gruesa, pimentón picante, pimienta de la puta de la madre.
Vino blanco, vinagre, aceite de oliva virgen.
Tomillo, laurel y orégano


Preparación;

Se corta un kilo de carne de cochino en trozos menudos y con un poquito de grasa. En el almirez se prepara un adobo con una docena de dientes de ajos, sal gruesa, un par de cucharadas de pimentón picante, un poco de pimienta picona, un chorro de vino blanco fuerte, un chorrito de vinagre y un chorro de aceite. El adobo se echa sobre la carne, a la que con anterioridad se habrá mantenido durante un rato recogiendo los aromas de un puñado de tomillo y orégano. Se deja la carne en el adobo durante al menos tres horas. Pasado este tiempo, se fríen los trozos en una sartén. En otra cazuela, se calienta el adobo restante. Si se ha quedado espeso, se le añade vino blanco y agua. Una vez caliente, se vierte sobre el cerdo frito. Se sirve con unas papas sancochadas o fritas.

CONEJO AL SALMOREJO

INGREDIENTES:

1 conejo de un kilo o kilo y pico

Sal gorda

6 dientes de ajo

Una punta de cuchillo de pimentón

1 pimienta picona

Aceite

Vinagre

Laurel

Romero

Elaboración:

 Cortamos el conejo en cachos no muy menudos y lo ponemos en un recipiente donde lo salamos levemente. En un momento, majamos los dientes de ajo con algo de sal gorda. Sobre esta pasta, echamos el pimentón y la pimienta y seguimos machacando.

Cuando todo esté más o menos cohesionado, agregamos un chorro generoso de aceite y otro, un poco menos, de vinagre. Revolvemos bien. Este majado lo echamos sobre el conejo y le damos a la carne unas vueltas para que se impregne. A continuación, lo majamos con un vaso de vino blanco y le ponemos una hoja de laurel, algo de romero y algo de tomillo.

Bien revuelto otra vez todo, lo dejamos allí algunas horas (entre cuatro y doce es lo aconsejable). Después, vamos sacando los trozos de conejo, friéndolos en una sartén y pasándolos a otro recipiente. En parte del aceite que nos sobra de freír el conejo, calentamos la salsa que nos ha sobrado y la echamos en el otro caldero, para dar un hervor final de unos minutos, hasta que esté en su punto.