SAMA AL HORNO

AQUI LOS CANARIOS USAMOS LA SAMA

PARA ESTA RECETA PERO ES VALIDA 

PARA ORTOS PESCADOS BLANCOS

INGREDIENTES

    1 Sama 2 kilos

    2 patatas medianas.

    1 cebolla.

    1 pimiento.

    1 limón.

    Perejil.

    2 dientes de ajo.

    Aceite.

    Sal

 

PREPARACION

Se  limpia la sama para el horno. Se pelan las patatas y se parten a rodajitas finitas, el pimiento también se parte igual y la cebolla.  Se pone en la fuente de horno como base, en lo alto se poner  la  sama con sal  y con una rodaja de limón. En un mortero se machacan los ajos y el perejil, se le pone aceite y el zumo del limón restante, todo esto se remueve y se le echa por encima al pescado con una poquita de agua. Se mete en el horno previamente calentado. Las  resistencias a 180º unos 25 minutos dependiendo del peso de la sama. No hay que dejarla mucho tiempo porque se puede secar y no queda igual.

QUEQUE

RECETA DE MI MADRE

Ingredientes

3 vasos  de harina

Un sobre de levadura 

1 1/2 vaso  de azúcar  

3 huevos

1 vaso de leche  

3 cucharadas de ralladura de limón  

2 cucharadas de margarina  

Un yogur de limón  

Preparación

Batir la margarina con el azúcar. 

Cuando esté cremosa agregar los huevos de a uno batiendo constantemente. Incorporar los ingredientes secos, alternando con la leche. 

Cuando la mezcla tenga una consistencia cremosa vaciar a un molde grande previamente lo untamos con la margarina y polveamos con harina   y meter  al horno unos 40 minutos.

A 180º pinchar de vez en cuando hasta que salga limpio el palillo (se usa el que usamos  para los pinchitos

 Consejos

 si quieres  puedes agregar: cacao, nueces y pasas picadas,  ya que esta receta sirve de base para que le agregues lo que quieras.

PATA DE CERDO AL HORNO

ESTA RECETA TAMBIEN ES RICA PARA HACER

BOCADILLOS DE PATA ASADA

INGREDIENTES
  JAMÓN DE CERDO CRUDA

  PIMIENTA EN GRANO, ORÉGANO,SAL, ACEITE DE OLIVA

  PIMENTÓNY 2 CABEZAS DE AJOS

 

PREPARACION

SE LIMPIA EL JAMÓN DE TODA GRASA Y  SE ADOBA CON SAL Y PIMIENTA.SE MACHACA EN EL MORTERO LOS AJOS, EL ÓREGANO, EL PIMENTÓN, LA PIMIENTA Y EL ACEITE. SE CUBRE CON ADOBO TODA LA PIERNA Y SE METE EN LA NEVERA  AL MENOS 24 HORAS SE TAPA CON PLATINA Y SE METE  EN  EL HORNO A 180º Y SE DEJA DURANTE UNA HORA POR CADA KG DE PESO QUE TENGA LA PATA  SE SABE QUE ESTÁ HECHO CUANDO SE LE CLAVA UN PINCHO Y ESTÁ HECHO CUANDO NO SALE LÍQUIDO LUEGO SE RETIRA LA PLATINA Y SE LE DA 30 MINUTOS PARA QUE SE DORE Y ECHANDO EL JUGO QUE SOLTO POR ARRIBA 

PALETILLA DE CORDERO HORNO

TAMBIEN ESTA RECETA VALE PARA PALETILLA DE CABRITO

INGREDIENTE

Una paletilla de cordero lechal de 2 o 3 kilos aprox.

6        dientes de ajo

Un manojo de perejil

       Sal

2    kilos papas 

2    cebolla y un pimiento rojo

       Aceite de oliva

       2 vasito de vino blanco

       una guindilla

PREPARACION

La noche anterior hacemos un picado de ajo, perejil y la gindilla  con un poquito de sal y hacemos un majado y untamos bien la paletilla por todos lados y las dejamos tapadas en la nevera.
En una bandeja para el horno colocamos un fondo de patatas en rodajas de 2 cm aproximadamente, salpimentamos , añadimos la cebolla cortada en rodajas no demasiado finas, el pimiento en tiras y regamos con un chorrito de aceite, ponemos en el fondo un poquito de agua.
Procedemos a colocar las paletillas que teníamos en adobo encima de las patatas y la cebolla y regamos con un chorro de aceite de oliva y la cubrimos con papel de aluminio y directamente al horno medio durante media hora. Al cabo de este tiempo le damos la vuelta y añadimos un vasito de vino blanco y regamos con el jugo que ha ido soltando.
Luego retiramos el papel de aluminio Con media hora más de horno medio regando de vez en cuando con su propio jugo, para que se dore  y estará listo para servir.