SOLOMILLO A LA PIMIENTA

INGREDIENTES

  2 solomillo de 250 gr.

  Un vaso  de caldo de carne

  Un vaso  de vino tinto

  3 cucharadas de nata líquida

  15  bolitas de pimienta verde

  Unas gotas de aceite oliva

  Una cebolla cortada en rodaja

  Y si quiere unos champiñones

  Sal

 

PREPARACIÓN

Poner en un caldero a fuego lento  el caldo de carne, el vino, las bolitas de pimienta verde, la cebolla, los champiñones. Cuando ha reducido un poco, se agrega la nata y se deja reducir hasta conseguir que engorde algo, pero no en exceso. Poner una sartén con las gotas de aceite a fuego rápido. Echar el solomillo y tener vuelta y vuelta, que quede dorado por fuera y justo caliente por dentro. Luego pasar los solomillos al caldero de la salsa  Cubrir con la salsa y poner al fuego bajo hasta que estén tiernos.

Si la salsa se espesa mucho agregamos un poco de agua…

Nota:

 Se puede acompañar con arroz, papas fritas y pimientos rojo asado

RANCHO CANARIO

Ingredientes

1/2 Kg. de garbanzos

1/4 Kg. de carne de vaca, 1/4 Kg. de pollo

100 gr.de fideos gruesos

½ Kg. de papas, 1 cabeza de ajo, 1 cebolla, 1 tomate, 2 ramitas de perejil, 1 cucharadita de pimentón, 1 tacita de aceite, 1 tacita de vino blanco, azafrán, tomillo, laurel, sal y agua. 

 

Elaboración

 Se ponen los garbanzos de remojo la noche anterior para que se ablanden.

Al día siguiente, se lavan y se introducen en un caldero con la carne y con dos litros de agua calentados previamente y se deja al fuego para que se cocinen, al menos una hora y sin destapar.

 Mientras, se hace una fritura con el aceite, la cebolla, el ajo y el tomate, añadiéndole, por último, el pimentón.

 Una vez guisados los garbanzos y la carne, se les añade la fritura, las papas troceadas, la sal, el azafrán, el tomillo, el laurel y el vino blanco, dejándolo al fuego unos diez minutos.

 Por último, cuando las papas estén casi guisadas se añaden los fideos y se deja otros cinco minutos.

CONEJO EN ADOBO

LAS CARNES DE CAZA QUEDAN MEJOR

CON VINO TINTO

 INGREDIENTES

Para adobar el conejo:

Un conejo, limpio y cortado a trozos pequeños

Pimienta

Ajo

Una Cebolla

Una hoja de Laurel

Tomillo y orégano

Vino tinto

Prepara un adobo con la pimienta, el ajo y la cebolla laminados, hojas de laurel, orégano,  y vino tinto.

Vierta el adobo en una marmita con el conejo y deje reposar. Yo lo puse la noche anterior pero con un par de horas basta.

Ingredientes para elaborar el conejo frito

Conejo adobado que teníamos preparado

Tomillo

Aceite de Oliva

Una pastilla de caldo de carne.

Una lata de champiñones. (Es opcional)

PREPARECION

Se fríe el conejo, junto a las  cebollas y se va pasando a un caldero, cuando este todo frito

Le añadimos un poco del adobo y unas cucharadas de aceite de oliva.

Añadir la pastilla de caldo de carne. Un poco de vino  y espolvorear con tomillo.

Lo dejamos a fuego medio 30 minutos y 5 minutos antes de que acabe añade la lata de champiñones.

Lo podemos a acompañar con paspas fritas o sancochadas (guisadas)

MOROS Y CRISTIANOS

INGREDIENRES

½ k de judías pintas

1 cebolla 

1 pimiento verde

1 tomate

5 dientes de ajo 

1 hoja de laurel

Tomillo, pimienta blanca molida

Beicon y un poco de chorizo

Aceite

Arroz

 

PREPARACION

Lavar y poner las judías en remojo la noche anterior con el doble de agua fría que su volumen.
Cocer las judías en un caldero  (cubriéndolas de agua) junto con la cebolla, pimiento, zanahoria, tomate todo bien picadito. Añadir 3 dientes  ajos, el laurel, pimienta, el beicon  y un chorrito de aceite. Dejar hervir a fuego lento 1 hora aproximadamente. 15 minutos antes de termine su cocción añadir el chorizo.
En un caldero poner una cucharada de aceite a calentar e incorporar 2 dientes de ajo a la mitad, dorarlo sin que quemar, e incorporar el vaso de arroz saltear un instante y añadir el doble de agua (dos vasos y un poquito más), sazonar y dejar cocer 18 minutos más o menos
Servir las judías en un plato, acompañándolas de un poco de arroz.

TRUCHAS DE CALABAZA

RECETA DE MI MADRE

INGREDIENTES

Relleno

½ Kg de batatas
¼ Kg de almendras peladas y molidas
3 yemas de huevo
Canela en polvo
Limón
Azúcar para espolvorear (al gusto)

La Masa

 Esta masa también se puede comprar

Echa es la misma que para la empanadilla.

¾ Kg de harina
Aceite vegetal
½ Cucharada de levadura
Manteca de cerdo
Zumo de dos naranjas
Copa de Anís 

 

PREPARACIÓN

Por un lado se guisan las batatas hasta que queden tiernas, luego se mezclan con las almendras, la ralladura de limón, las yemas de huevo, el azúcar, el anís y la canela; se trituran hasta conseguir una masa.

Se mezcla la harina con los polvos de levantar y la manteca de cerdo, hasta que quede una masa uniforme; luego se le añade el zumo de las naranjas, el anís y tres cucharas de agua. Cuando tengamos la masa nuevamente, la dejamos reposar unos veinte minutos.

Con la masa formamos una especie de empanadilla, ayudándonos de un vaso de cristal, para el molde, y echamos una cucharada sopera de  masa en cada molde y con  un tenedor para cerrarlas bien una vez que estén rellenas.

Posteriormente se fríen, se dejan secar en un papel absorbente dentro de una bandeja y se espolvorean con azúcar al gusto.