INGREDIENTES
2 kilos de callos
1/2 kilo de garbanzos
2unidades de chorizo de comida
50 gr de panceta ahumada
Una copa de vino blanco canario
6 dientes de ajos
2 cebollas medianas
2
tomates
2 pimientos verdes
Una cucharada de pimentón (picante)
Una cucharada de reunido (colorante)
2 hojas de laurel
Una rama de tomillo
Un poco de sal
PREPARACION
Dejamos los garbanzos en remojo la noche anterior.
Primeramente lavaremos los callos y los guisaremos en un caldero con agua hasta que éstos estén cubiertos.
Les escurrimos el agua y los troceamos en tacos.
Los garbanzos los guisaremos, pero lo dejamos un poco duros.
Estos dos ingrediente los mezclamos e incorporamos en una vasija de barro, donde tendremos preparada una fritura con los demás ingredientes y especies.
Lo dejaremos hervir durante 20 minutos a fuego lento.
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