En Canarias
tenemos muchas clases de mojos (vienen a ser salsas, pero sabrosas y siempre
con toques picantes en mayor o menor grado): mojo picón, mojo de tomate, mojo de tomates asados, mojo
verde de cilantro, de perejil, el mojo palmero, mojo cochino, etc. El mojo
picón clásico no lleva tomate,
Ingredientes:
4 tomates pelados enteros.
75 cl. de aceite de oliva
Vinagre de manzana (o de vino blanco).
2 pimientas
"de la puta madre"
1 cucharita
de granos de comino.
Sal gruesa
3 dientes de ajo gorditos.
ELABORACIÓN
Los metemos en el vaso de la batidora normal y batimos hasta que quede totalmente
emulsionado.
A TENER EN CUENTA
Podemos hacer bastante mojo y
guardarlo sin problema en la nevera en tarros de cristal. Es una salsita
estupenda para poner de aperitivo... simplemente para mojar pan.
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