INGREDIENTES
400 g. de fabes o judías
300 g. de lacón de cerdo
200 g. de tocino de papada
1 chorizo asturiano
1 morcilla asturiana
1 cebolla grande
5 dientes de ajo
3 cucharadas de aceite de oliva.
ELABORACIÓN
El día anterior, ponga las fabes o las judías en remojo.
Separadamente ponga también el lacón y el tocino si son muy salados.
Pele y parta la cebolla y los ajos por la mitad.
Coloque en un caldero los ingredientes, poniendo encima las fabes y con agua hasta cubrirlas.
Hágalo cocer a fuego fuerte hasta la ebullición.
Reduzca ahora a fuego muy lento, que deberá mantener durante 4 horas de forma la fabes de vez en cuando para que no se pegue Y Compruebe y rectifique la sal. Constante.
No deje descubrir las fabes de agua, cuando se reduzca, añada “agua fría”, para producir el susto que requieren las fabes de vez en cuando.
Remueva
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