Esta
preparación va muy bien para acompañar distintos platos.
INGREDIENTES
- 1 kg. Alcachofas
- 50 gr. setas deshidratadas variadas
- 1 cebolla mediana
- perejil
- 250 ml. Caldo de ave
- Aceite oliva
- Maicena espesante
- Sal y pimienta
INGREDIENTES
- 1 kg. Alcachofas
- 50 gr. setas deshidratadas variadas
- 1 cebolla mediana
- perejil
- 250 ml. Caldo de ave
- Aceite oliva
- Maicena espesante
- Sal y pimienta
PREPARACION
. Poner las setas a remojo durante una hora para que se hidraten.
. Pelar las alcachofas, dejando solo el corazón y ponerlas en un recipiente de agua helada con abundante perejil. Conviene poner encima una tapadera más pequeña para empujarlas y no dejar que floten, con el fin de que no se oxiden.
. Picar la cebolla muy fina y poner a sofreír despacito. Mientras escurrir las setas y las alcachofas, partir éstas a láminas gruesas y añadir al sofrito. Rehogar todo bien durante unos 10 minutos. Salpimentar. Añadir el caldo, dejar que hierva unos 15-20 minutos más y añadir algo de Maicena espesante. Como ésta Maicena ya está cocida, solo hay que dejarla hasta que la salsa esté ligada.
Al ser para guarnición conviene dejarla algo
espesa, para que no se mezcle con la del plato que vayamos a acompañar.. Poner las setas a remojo durante una hora para que se hidraten.
. Pelar las alcachofas, dejando solo el corazón y ponerlas en un recipiente de agua helada con abundante perejil. Conviene poner encima una tapadera más pequeña para empujarlas y no dejar que floten, con el fin de que no se oxiden.
. Picar la cebolla muy fina y poner a sofreír despacito. Mientras escurrir las setas y las alcachofas, partir éstas a láminas gruesas y añadir al sofrito. Rehogar todo bien durante unos 10 minutos. Salpimentar. Añadir el caldo, dejar que hierva unos 15-20 minutos más y añadir algo de Maicena espesante. Como ésta Maicena ya está cocida, solo hay que dejarla hasta que la salsa esté ligada.
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